初步了解了金枪鱼的现状以及营养价值之后，我们进一步了解下这种拥有“海底奥迪”速度之称的鱼类，是如何被聪明的人类所捕获的。不同品种的金枪鱼生活的海域以及捕获的方法也是不一样的，我们也将更为详细的介绍几种在日本以及国内可以见到并且可以食用的金枪鱼，提供营养价值参考表，给出合理的食用方法和建议。
捕捞：钓大鱼，网小鱼
延绳钓捕是捕捞大型鱼类的独特捕捞方式，这种捕捞方法在捕捞过程对金枪鱼的肉质造成的伤害最小，生食的金枪鱼都是通过延绳钓捕的方法捕捞上来的。
延绳钓捕做法是一条主干线（绳）全长可达150公里，主线上均匀地分布着支线，约2500---3500个左右的钓钩系在支线上，向水平方向延伸，通过浮子、沉子、浮标来控制放绳和收钓。
延绳钓捕的方式主要是捕捞栖息在较深海域的蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼和长鳍金枪鱼、体重在20公斤以上，它们平时在水深200--400米区域活动，只有在夜间觅食时上浮到约100--150米的海域。通常在凌晨2点到3点将绳具投入，中午12点开始收钓，多以鱿鱼、秋刀鱼、竹荚鱼等为鱼饵，收绳大概需要12--13个小时。
相对于其他海鲜类的捕捞，金枪鱼的捕捞的装备要更加复杂，包括远洋轮船需要超低温冷冻装置的装备，捕捞的工作量也是巨大的，也是相对于其他鱼类成本更高的原因之一。
表层渔具捕捞法主要包括围网、竿钓和曳（ye）绳钓。捕捞栖息在海洋表层的金枪鱼，捕捞品种主要是个体较小的黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼和鲣鱼，体重范围5--10公斤,其主要在100米--200左右的深海生活。
当然也有很多钓鱼的自由团体和爱好者通过垂钓的方式捕获单条金枪鱼，这些数量甚少，挑战、玩乐居多。
更有意思的是，在金枪鱼定期洄游的海洋区域，船员们用不带传统鱼钩的掉线可以轻易把“上钩”的金枪鱼甩到船上，这仅仅是因为金枪鱼在高速游泳时，嘴巴大张来保持呼吸，自己撞到“鱼钩”上被人甩起的，真正的“姜太公钓鱼”。这种钓法仅适合于个体较小的金枪鱼，一般是用作做金枪鱼罐头的鲣鱼居多。
不同的金枪鱼有不同的捕获方式，那么每一种金枪鱼到底长什么样呢
鲔鱼：不是所有的金枪鱼都是蓝鳍
金枪鱼渔场分布图
金枪鱼是一种大洋性高度洄游鱼类，分布在太平洋、大西洋和印度洋的热带、亚热带和温带广阔海域，洄游范围仅限于盐度高的外洋，较少接触到收到严重污染的近海或沿岸水域，成年金枪鱼生活在水深200米以下，所以我国近海不产金枪鱼（你懂得），偶尔能捕
捞洄游过程中落群的剑旗，在南海、广西等海域产少量的鲣鱼，或者黄鳍。
全球金枪鱼捕捞量约800万吨，主要是鲣鱼，用来做罐头或者鱼松，可以生吃的金枪鱼产量在40--50万吨，占到5%左右，以上是2009年的数据。
我们分别看下不同种类的金枪鱼具体的“长相”
蓝鳍金枪鱼：