在北海红树林涂滩的海鸭所产的蛋，由于海鸭从不喂养饲料，而是日夜食用小海蟹，小跳鱼等海洋生物以及红树林花果，使得海鸭蛋蛋黄晶红、味美鲜香，而且营养价值是普通鸭蛋的几十倍。
初生蛋也叫开我蛋，俗称初产蛋，是小海压在开产前30-60天内所产的第一窝蛋，头窝蛋较小，营养含量较常见鸡蛋高。
而非初生蛋个头较大，比初生蛋要大10g左右。
在口味方面，鸭蛋受批次、气候、鸭子进食等诸多营养而咸淡不一，但是能保证流油起砂。
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