原创作者 莫然美丽
食材
牛奶或水125g | 黄油50g |
盐1.5g | 糖3g |
低筋面粉75g | 鸡蛋2个 |
辅料 | |
黄油40g | 糖粉25g |
低筋面粉50g |
步骤
1. （主料 是泡芙体的方子 辅料 是酥皮的方子）
先做好酥皮，在做泡芙
2. 先来做 酥皮 ，40克黄油+25g糖粉。
3. 微微融化
4. 搅拌到糖粉彻底融化
5. 筛入低筋面粉50g
6. 筛好的低筋面粉
7. 用刮刀搅拌均匀，成团。盖上保鲜膜待用
8. 图片是4个鸡蛋，因为开始做了一盘，失败了，就用这个图片了。
9. 下来做泡芙。1.水或牛奶125g，黄油50g，盐1.5g,糖3g，一起混合入小锅。
10. 小火加热到微微沸腾离火
11. 快速筛入低筋面粉75g
12. 用刮刀继续搅拌到无颗粒，均匀的状态，继续回火上加热，小小火。稍微搅拌，到锅底有一层面糊的薄膜就可
13. 换到大一点的容器里面，准备加入蛋液
14. 蛋液要分次加入，每次加蛋液之前都要搅拌到全部吸收。
蛋液不要全部加完哦，根据面糊的状态增减即可
15. 面糊最后用刮刀挑起，呈倒三角状态即可。
16. 装入裱花袋，可以用大号的圆形花嘴，或者直接把裱花袋头剪开也行。
17. 挤在烤盘上，中间的缝隙大一些，因为泡芙会膨胀。
18. 然后把酥皮 分成等量的小记子。
19. 用手压扁
20. 覆盖在泡芙面糊上面
21. 烤箱180度预热，烤25-30分钟
22. 淡奶油加糖打发后，放入裱花袋，从泡芙底戳进去，挤入馅料
成品图
小贴士
中途不要开烤箱门，还有时间一定要烤够，不然出来的时候会全部塌陷。
做泡芙的时候，蛋液不要全部加完哦，根据面糊的状态增减即可。