不论营养还是味道，冬瓜都是很不错的蔬菜，唯一的“缺点”是不容易入味儿。对口味清淡的人来说，这不是问题；对口味比较重的人来说，那就有点儿寡淡无味了。
今天这道“泡椒冬瓜”是我做过的最下饭的冬瓜。老公就着它吃了三大碗米饭，吃完抱着肚子下“命令”：“以后不许做这个菜，做了也不许蒸米饭，不然会撑死的！”
材料：老冬瓜500g，五花肉50g，红剁椒1大勺，泡山椒5、6粒，生姜适量；酱油2大勺，香醋1小勺，水淀粉适量，白糖少许，盐少许，食用油2大勺，开水适量
冬瓜洗净去皮去籽，切成大厚片；薄片不好吃；
五花肉切略粗一些的丝，生姜切几片；
备好水淀粉；
起炒锅，热锅凉油小火爆香红剁椒，至出红油；
下入五花肉丝和姜片，炒至肉丝变色；
下入冬瓜，转大火翻炒均匀；
加入酱油，翻炒均匀；
加入适量开水，不要太多，没过冬瓜1/3到一半差不多，冬瓜会出水；
同时加入泡山椒和少许糖，大火煮开后传中小火，盖上锅盖，炖煮至冬瓜熟透；
最后用水淀粉略勾芡至汤汁浓稠，即可。如果口重，还可以加点儿盐。
贴士：1、不需要厨艺，炒炒、炖炖、勾芡即可。2、关键有二：一是剁椒要小火炒到出红油，即可出色出味儿，又能去除剁椒的菜腥味儿；二是泡山椒的处理，如果和红剁椒一起煸炒，此菜会更辣，考虑到本人对辣的耐受能力，丢进去煮煮算了。3、别忘了蒸米饭，一大锅！
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