提起螃蟹，大家都会想到他那鲜嫩的蟹肉，喷香的蟹黄。和家人在一起的时候再配上点小酒，简直是人生一大幸事，但是大家也会有些疑惑，比如说，螃蟹是冷水下锅还是开水下锅?
一、螃蟹是冷水下锅还是开水下锅
其实这个是需要看大家的喜好的，因为螃蟹用冷水或开水都可以，如果大家喜欢吃鲜嫩的蟹肉不喜欢蟹腿掉的就可以选择用冷水下锅。而如果大家喜欢吃喷香的蟹黄就需要选择热水。
1.冷水下锅
因为在水加热的过程中，会有大量的蒸汽产生此时螃蟹的腥味充分挥发，螃蟹在笼中挣扎，蟹黄也不容易凝聚蟹腿也很容易掉，但是此时冷水会锁住螃蟹的鲜美，蟹肉会更加鲜嫩。
2.热水下锅
用热水下锅刚好和冷水相反，热水能够缩短螃蟹挣扎的时间，蟹腿不会掉也可以尽快凝聚蟹黄，但是热水蒸出来的蟹肉就没有冷水那么鲜嫩了。
二、螃蟹怎么保存才新鲜
1.放盒子或盆子里定时喷水
螃蟹的生命力很顽强，把它们放在盒子或盆子里定时喷水增加他们的湿度可以在15到25的室温之内存活三到五天。
2.放浴缸加水养活
暂时不吃的大闸蟹，我们可以把它们放在浴缸里浴缸比较光滑，也不容易让大闸蟹逃跑，我们还可以再投放一些活虾小鱼作为他们的食物能养个一周左右。但是不管哪种方法，我们一定要注意螃蟹养时千万不能提前刷洗。不然会造成螃蟹的大量死亡。
螃蟹是冷水下锅还是开水下锅?螃蟹怎么保存才新鲜?相信经过这一篇文章，大家心里都应该有了答案，个人口味不同，对螃蟹的需求也不一样。还有对螃蟹的保存，在室温内如何养活螃蟹，我们可以准备一个盆或者奉献出自己的浴缸，开个玩笑，最后希望大家都可以找到合适的方法来品尝到自己最爱的螃蟹。