柚知识——
★ 蜜柚：又名香抛，多见生长于南方，黄色的外皮很厚，食用时需去皮吃其瓤，大多在10～11月果实成熟时采摘。蜜柚如今已有四个品种。一种是最常见的白肉柚子；一种是改良品种，果肉是红色的，叫红心蜜柚；另一种是红心蜜柚相似的类型，具有外皮红、海绵红，肉红的特点，叫三红蜜柚；目前最新品种的蜜柚的果肉是黄色的，叫黄肉蜜柚。
柚子果肉颜色的改良使蜜柚的营养成分更高。红心蜜柚和三红蜜柚及刚产出的黄心蜜柚的价格比普通柚子的价格都要高。
白肉蜜柚（水晶柚）
红肉蜜柚
三红蜜柚
黄肉蜜柚
★ 金柚(沙田柚)：梅州金柚栽培历史悠久，民国初从广西容县沙田镇引进种植，距今已有100多年。因“沙田柚”成熟后皮色金黄、价值高，1992年，梅州正式把“沙田柚”确立为“梅州金柚”。1995年梅州被国家命名为“中国金柚之乡”，2006年金柚通过国家地理标志产品保护认证，是广东“十件宝”之一。
梅州金柚果大、外形美观、果色鲜黄、肉质脆嫩、清甜爽口、汁多化渣、有香蜜味，富含营养物质和较高的药用价值，又由于其耐贮藏运输，在自然通风条件下，可贮藏半年而不改风味，有“天然水果罐头”之称。
柚文化———
客家人吃柚子有讲究，吃出健康吃出文化！
相信很多人都会开柚子，但却未必明白为什么要这样开？
【天人合一】将金柚拦腰划一赤道线，顺着此线，上下均匀用力，最后将柚皮分成上下两半，上为天穹，下为地母。柚子在民间，是象征亲人团圆，生活美满的果实。
这种开柚方法便于收集柚籽和柚囊皮，在一下吃不完时还可将柚肉放回柚皮里，上下一合锁住水分，利于柚肉保存。
【四季平安】将金柚上方切平（平安），沿四周开四道口，顺着四道口用力将柚皮剥开，注意保持四块皮最后仍连在。
柚好处——
柚子含有丰富的蛋白质、糖类、有机酸、维生素 A 原、B1、B2、C、P 和钙、磷、镁、钠等营养成分，其中，每100 克柚肉含维生素C57 毫克，比梨高10倍，含钙519 毫克，大大超过其它水果。吃柚有很多好处：
★ 预防高血压：因为柚子中含有高血压患者必须的天然微量元素钾，而且几乎不含钠，所以，是患有心脑血管病及肾脏病患者最佳的食疗水果。常吃柚子可以预防高血压。
★ 降低血液中胆固醇：因为柚中含有大量的维生素C，可以抗氧化，抗自由基，并且还能降低血液中的胆固醇。对预防心脑血管疾病非常有帮助。
★ 保护血管：柚子里面含有一种果胶，这种果胶不仅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以减少动脉壁的损坏程度。
★ 增强体质：因为柚子富含营养，它可以帮助身体更容易吸收入钙及铁质，而且，柚子还含的天然叶酸，叶酸对于怀孕中的妇女们，有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效。而对于正常人，柚子可以增强体质。
★ 降低血糖：新鲜的柚子肉中含有作用类似于胰岛素的成分铬，而经过研究这种成分能发挥类似胰岛素的作用，使得血糖。
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