融安人的秋天，有一种记忆叫挖红薯…你还记得多少

它独特的魔力，能让你瞬间回到童年

作为在农村生活过的一代人

红薯的记忆已经不仅仅只局限于味道

在上世纪七八十年代，农村普遍比较贫困，红薯可是作为主粮的，红薯饭，红薯汤，这些词语估计好多小朋友都没听见过。后来基本上是拿来喂猪！不过现代人养生，又开始重新认识它...

一地绿油油的红薯藤，看着，是不是有点手痒痒了？是不是好想摘几根做耳环、项链......以前剁猪菜的时候，做红薯项链是最有趣的忙中偷乐了。

那时，运气好的话，会遇见蓬松的沙地，看上去会有一些裂痕，轻轻一刨，甚至提着红薯藤一扯，一窝红薯就应声而出。

运气不好，遇见一块硬邦邦的黄泥地，那就有苦头吃了。小时候偷红薯的时候，一般都会在晚上有月亮的时候克沙地里面偷。以前胆子大的还游水过大洲克偷红薯，挨撵就跑下河，主家人看下河怕小孩被溺水，又让小孩游回来，骂几句就算了。

得来的红薯怎么办？

两种办法：生吃或熟了吃

先讲生吃。讲究一点的，去找一条小沟，洗干净，把皮啃掉，再美美地吃“鲜肉”。如果有刀，那就更简单了，拿起刀三下两下把皮削掉。以前的地里面没有化肥，吃了很少会肚子痛。

不过找不到水也没有刀，那怎么办？

不要急，大伙自然有办法：把带泥的红薯去草地上搓几下，大致去掉泥土，然后咬一口下来，皮对外衔住，上下牙咬合，把皮轻轻咬掉。剩下的自然就吞下肚了。不过这种吃法极不卫生。

再讲烧吃。找来柴禾，架起来，烧一堆野火。火要猛，柴要多。等火烧完，剩下一大堆热灰，才把红薯丢进去，小心地盖好。

然后去砍一捆柴，放一会牛，回来掀开火堆，一个个烧熟的红薯就滚出来了。那个滋味就别提了，掰开一个，还滋滋冒热气，喷香扑鼻。

不过，也有火候不到的时候，红薯还是夹生的，不过也不管了，半生不熟的吃下去。但是后果你晓得的，肚里废气乱窜，然后，然后……反正你懂的，哈哈！

割完红薯藤，地里空荡荡的，似乎没啥了。可是别急，好货还在下面呢！跟着大人挖红薯是小伙伴们最乐意干的事。

大人们或用锄头，或用牛犁，一个个大大小小的红薯滚出来，带着潮气，带着泥土气息。

当然也有孩子们按捺不住，亲自扛着锄头去挖。可是小孩力气小，往往挖不透彻，常常把红薯挖成两半截，这可是要被大人骂的，因为被挖烂的红薯是不能保存的。

把红薯存放一段时间，水分逐渐减少，糖分加重了。特别是到了冬天，红薯经过上时间的存放沉淀，个头缩小了，微微有些萎缩。这个时候的红烧是最好吃的，不管生吃，还是煮食，烧吃，那个甜丝丝的味道，很难找到能与它媲美的其他食物。

红薯的种类

白心红薯。这种红薯个大，产量高，表皮红色。但淀粉含量不高，不那么好吃，人们主要拿来喂猪。红薯藤纤长细嫩，是人们吃薯尖的首选。

黄心红薯。这种红薯是人们种植得最多的，产量既高，滋味脆甜，生吃的首选，还利于长时间保存。时下，秋冬大街上卖的烤红薯，基本上就是这一类。

紫心红薯。这是红薯当中的极品。个小，淀粉含量极高，熟食有一股板栗的味道。内心是紫色，漂亮极了。但这种红薯产量很低，在口粮紧缺的年代，人们一般不种植。现在超市有这种红薯买。

小伙伴们，是不是勾起了你难忘的回忆？

趁着本周末天气还晴好，约起来！